苯甲酸鈉的主要用途是什麽？

發布日期：2021-11-26 作者：翊成網絡z 點擊：

苯甲酸和苯甲酸鈉作爲防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在遊離狀態下發揮作用，所以在強酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羟基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿記憶其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協同作用。

苯甲酸和苯甲酸鈉一般只限于蛋白质含量较高的食品。苯甲酸鈉对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的杀菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。根据美国FAO规定，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。此外，在以上所列允许使用苯甲酸和苯甲酸鈉的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品推荐使用的防腐剂。

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