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苯甲酸鈉的應用場合有哪些?

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苯甲酸鈉的應用場合有哪些?

發布日期:2021-11-22 作者:翊成網絡z 點擊:

1.苯甲酸鈉使用注意事項

(1)苯甲酸鈉爲強堿弱酸鹽,其水溶液顯堿性,pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸,溶解度降低。

(2)可单独使用,也可混用,1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸鈉。


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2.苯甲酸鈉使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:使用苯甲酸鈉,亦以苯甲酸计,不得超过用量,详见苯甲酸。

(2)實際使用參考:一般使用方法是加適量水溶解後加入食品中,但具體使用時又可有不同。

①在一般汽水、果汁中使用时,应在配制糖浆时添加。如先将糖溶化、煮沸、过滤后,一边搅拌一边将苯甲酸鈉投入糖浆中。也可在溶糖时添加。待苯甲酸鈉充分溶解后,即可分别先后加入悬浊剂及檸檬酸。应注意,苯甲酸鈉、檸檬酸、悬浊剂必须分别先后加入,尤其是苯甲酸鈉与檸檬酸,如果同时加入,就会出现絮状物。

②用于酱油中,苯甲酸鈉要在加热杀菌工序中添加。通常是将生酱油放入杀菌装置,加热至杀菌温度时(一般在65℃~75℃,根据季节与品质具体掌握)添加苯甲酸鈉。苯甲酸鈉可先用适量的热水或近80℃的三淋油溶解后加入。

③用于醋中,應在淋出、調整好酸度後添加


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